EL TIBURÓN PODRIDO O LA CABEZA DE OVEJA, EXQUISITECES DE LA COCINA ISLANDESA

LA ATÍPICA GASTRONOMÍA ISLANDESA

Islandia, aquella isla lejana de los países nórdicos, paraje inhóspito para forasteros, que alberga en sus algo más de 100.000 km2, toda la historia de un auténtico pueblo vikingo. Su arraigo cultural y tradición, la han convertido en un destino de lo más atractivo para turistas curiosos, sobre todo en lo que a gastronomía se refiere.

HÁKARL, O CARNE SECA DE TIBURÓN

Esta considerado uno de los alimentos más desagradables del mundo. Su proceso de fabricación consiste en enterrar a un tiburón despojado de sus órganos internos durante unos dos meses para, posteriormente, secarlo medio año más, empleando una técnica parecida a la usada para curar el jamón.

Su alto contenido en urea le otorga un fortísimo olor a amoniaco, por ello los islandeses lo suelen acompañar de pan negro dulce y aguardiente para mitigar su intenso sabor.

BROCHETAS DE BALLENA

A pesar de las quejas de muchos ecologistas, lo cierto es que el consumo de carne de ballena, y a veces la de foca, está bastante extendido en Islandia. Debido a la escasez de carne, la gastronomía de este país siempre ha estado más ligada al pescado.

DEL CORDERO SE APROVECHA TODO

La carne de cordero es la más consumida en París, suelen aprovechar toda la carne de este animal. Un par de platos bastantes desagradables a la vista para los que vienen de fuera, son tanto el Hrútspungur, un pastel de sesos de cordero, como el Svie, una cabeza de oveja asada con ojos, lengua y dientes que se sirve acompañada de puré de patata.

Un embutido muy conocido es el Slátur, se fabrica con los despojos del cordero que, salpimentados y aderezados con algunas especias, se introducen en el estómago vacío del propio animal, el cual se suele cocer o freír en mantequilla.

Hacer turismo gastronómico en Islandia, puede ser una experiencia inolvidable, y para poder traer alguno de estos artículos a España, lo mejor es llevarlos en un equipaje de cabina resistente y ligero, como la maleta Nepal de Delsey, disponible en www.comprarmaletas.es con un descuento inmejorable.